西安“北跨”全面啟動，渭河兩岸通勤將更高效便捷，基礎設施將更完善，公共服務品質(zhì)將不斷優(yōu)化，城市環(huán)境將更宜居宜業(yè)，發(fā)展活力將顯著激活。渭河北岸的人們對于“北跨”有著怎樣的期許？“微動秦漢”系列報道“城中人”，今天走近好利來甜品師鄒文君——

(資料圖片僅供參考)

回憶往事，鄒文君云淡風輕，好像一切都是理所應當。但在那些細水長流的時光背后，是她對甜品師這份職業(yè)、對好利來這個大家庭的熱愛和追求。

“傳遞愛”的三十年

一個充滿力量的女性，雖已至中年，但仍精神熠熠。尤其是她的眼睛，炯炯有神，帶著獨屬于“天府之國”的灑脫豁達。這是見到鄒文君的第一感覺。事實也的確如此，幾句寒暄后，這個笑容爽朗的“川妹子”打開了話匣。

“沒有好利來就沒有今天的我。”提及過往，她語氣里是滿滿的感恩。1992年9月，好利來在蘭州誕生。1993年，鄒文君走出四川大山，扎根好利來。 

然而，成為一名合格的甜品師，并不容易。得益于改革開放，90年代國內(nèi)甜點行業(yè)迎來了飛速發(fā)展，甜點制作由手工生產(chǎn)方式逐步轉(zhuǎn)化為機械化、半自動化生產(chǎn)方式。

“要能吃苦，還得細心。”鄒文君回憶，作為一名技術學徒，她在悶熱的生產(chǎn)車間常常一站就是一天。“要學習的東西非常多，可我完全不懂。”新興的機器、初次接觸西點以及不同甜點的基本制作方法，工作量大且繁瑣。雖然廚藝不錯，但在甜品方面鄒文君也得從頭學起，加班加點成為了她的日常。

“我只有小學學歷，能夠做的只有不斷學習、不斷實踐。”鄒文君說。但好在，努力的人從不會被辜負，她一路穩(wěn)扎穩(wěn)打：技術學徒、車間組長、車間主管、生產(chǎn)主管、生產(chǎn)經(jīng)理，直至今日的廠長助理。憑著一股韌勁，鄒文君成為了一名獨當一面的甜品師。

“我們公司的信念是‘傳遞愛’，我特別感謝好利來，給了我這樣一個學習成長的機會。”想起30年前踏入好利來的那個冬天，鄒文君坦言那是自己最幸運的時刻。

這是件快樂的事

做甜點是一件很快樂的事，鄒文君熱愛這個行業(yè)。三十年如一日，她力求精益求精。芋泥小貝、虎皮蛋糕卷、半熟芝士、牛角包……好利來經(jīng)典暢銷產(chǎn)品的每一道工序，她都熟稔于心。

在鄒文君手中，一塊平淡無奇的起酥面團不到6秒就可以變換不同的形狀：牛角形、彎形、圓形……然后淋上蛋液、送入烤箱，待烘焙完成，自然持久的香氣瞬間彌漫在空中。“這讓我很有成就感。”鄒文君說，在她看來，好利來的甜點就像精致的藝術品，每一款都萃取精華、極盡巧思。“產(chǎn)品設計真得非常棒，太漂亮了。” 

但光是好吃、好看還不夠，食品安全更為重要。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，好利來在食品生產(chǎn)過程中執(zhí)行嚴格要求。

“總部公司有一套標準的食品安全檢測流程和健全的食品安全管理體系。”鄒文君介紹，秉承著“質(zhì)量安全是根本、服務好每一位顧客”的原則，無論是成品還是半成品，從原料搭配到烘焙制作，道道工序、層層把關，他們嚴格遵守總部所規(guī)定的整個系統(tǒng)流程，確保不出一絲差錯，保證產(chǎn)品的安全、新鮮和美味。

“吃進嘴里的，不能馬虎。”鄒文君說。

要一直“發(fā)光發(fā)熱”

談起有關甜點的一切，鄒文君是發(fā)光的。三十年來，她一門心思放在甜點上，跟好利來一起蓬勃發(fā)展。一切都在變，但初心沒有變。

“我就是喜歡甜品師這個職業(yè)。”鄒文君笑容靦腆，眼神透著堅定。不同的工藝手法、不同的食材，再加上一次又一次的研發(fā)試驗，卻能創(chuàng)造出變化萬千的產(chǎn)品。對她而言，這是一種探索，也是一種創(chuàng)造。

簡單事情簡單做，把每一件簡單的事做好就是不簡單。于是，無數(shù)個“不簡單”匯聚在一起，就是她的初心：一直在好利來“發(fā)光發(fā)熱”。

“不管選擇哪一行，都要刻苦鉆研、踏實工作，這樣才能對得起自己的付出。”鄒文君說，無論是好利來還是喜歡的“甜品制作”，早已融入她的生活。在某種程度上，這就是她的“幸福”。

“匠人”鄒文君，一直在路上。