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意大利面為什么煮了二十分鐘還不軟?

1、如果意大利面煮了20分鐘還不軟，有可能是以下幾個(gè)原因：鍋內(nèi)水溫不夠高：煮意大利面需要大量的水，如果水量過少或者鍋內(nèi)水溫不夠高，面條難以充分受熱，就會導(dǎo)致煮不熟。

2、煮的時(shí)間不足。煮意大利面時(shí)，需要沸水下鍋，水開后煮10分鐘至15分鐘。意大利面的種類比較多，是由杜蘭小麥的硬小麥制作而成，質(zhì)地比較硬實(shí)，韌性比較足，所以煮制的時(shí)間要足。使用的火候不當(dāng)。

意大利面為什么那么硬加了食用膠嗎

當(dāng)然意大利面即使煮熟了也是比較硬的，這就是它的風(fēng)味。國人吃意大利面時(shí)可以用小火多煮一會，使它稍軟一點(diǎn)。正宗意大利面煮的時(shí)間長一些也不會糊湯，這是它的特點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)使它很適合做拌面、燴面。

沒有。意大利面制作時(shí)大多使用高筋小麥粉，成品非常干燥，需要煮一定的時(shí)間，較高有飽腹感，食用時(shí)不講究軟爛而講究彈牙，就是偏硬一些。如果按照中國人的習(xí)慣吃時(shí)煮爛，需要時(shí)間比較長。

意大利面之所以這么硬，是因?yàn)橐獯罄娴脑嫌嘘P(guān)，意大利面的原料是杜蘭小麥，它是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高筋度等特點(diǎn)，所以意大利面才會如此硬，這也是意大利面口感比較好的原因。

煮意面時(shí),為何煮到了時(shí)間口感卻還是很硬呢?

1、，高溫高壓煮熟。要想比較快地煮熟意大利面，可以用高壓鍋，在高溫高壓的狀態(tài)下，意大利面更容易煮熟，但是，這樣煮出來的意大利面可能不夠筋道，因此，這個(gè)方法并不適用于所有的情況。3，長時(shí)間慢慢煮熟。

2、意面質(zhì)地較硬，不容易煮軟。清水煮開后，將意大利面放入，清水水量蓋過意大利面表面為佳。小火煮沸1分鐘，加入2克食鹽關(guān)火，把鍋蓋蓋上，燜8分鐘即可煮熟。

3、烹飪時(shí)間 意大利面煮不爛還有一個(gè)原因，其產(chǎn)地和品種都不一樣，平?？吹桨b上所推薦的時(shí)間都是針對意大利人口感而言的，烹飪時(shí)間較短煮出來口感偏硬。平?？稍谕扑]的時(shí)間上適當(dāng)?shù)募?～6分鐘，口感是最佳的。

以上就是小編對意大利面為什么那么硬的相關(guān)信息分享，希望能對大家有所幫助。