本來想著借助五一消費(fèi)的提升，豬價(jià)也能走出一個(gè)小高峰，但是結(jié)果卻未能如愿。不僅豬肉消費(fèi)沒見好轉(zhuǎn)，而且豬價(jià)也沒漲起來。甚至五一過后，隨著消費(fèi)意愿走低，豬價(jià)再次下跌。

(相關(guān)資料圖)

至少目前來看，5月份豬價(jià)走勢(shì)平平，甚至不斷陰跌，再次逼近“7元”的關(guān)口。

而市場(chǎng)消費(fèi)也進(jìn)一步走弱，近期多地豬肉價(jià)格持續(xù)回落。

截至5月19日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為19.35元/公斤，即豬肉批發(fā)價(jià)格已跌至10元以下，而部分農(nóng)村集市以及部分超市特價(jià)豬肉零售價(jià)格也只有八九塊一斤，而即便不是特價(jià)，豬肉價(jià)格也大概在十二三元。

相比起前兩年動(dòng)輒三四十元一斤，當(dāng)前的豬肉價(jià)格是處于比較合理的區(qū)間了。但是即便如此，消費(fèi)總體仍然未見明顯好轉(zhuǎn)。

為什么賣不動(dòng)了呢？

原因很多。

第一個(gè)原因是，當(dāng)前正處于豬肉消費(fèi)的淡季。

我國(guó)的豬肉消費(fèi)呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性變化。

一般來說，上半年都比較清淡，尤其是春節(jié)后消費(fèi)驟降，豬肉消費(fèi)也進(jìn)入到全年的低谷。而后隨著天氣升溫，由春入夏，對(duì)肉類的消費(fèi)也依然不強(qiáng)。

而當(dāng)前正處于夏季，氣溫迅速回升，市場(chǎng)對(duì)于豬肉消費(fèi)走弱。再加上從去年四季度以來，豬價(jià)持續(xù)回落，也使得市場(chǎng)豬肉價(jià)格不斷走跌，所以大家并不急于囤肉。

第二個(gè)原因是，豬肉不好吃了。

很多朋友都反映，現(xiàn)在的豬肉不如以前好吃了，明顯不香了。這主要因?yàn)殡S著散戶越來越少，規(guī)模養(yǎng)殖不斷擴(kuò)大，而規(guī)模養(yǎng)殖喂的都是統(tǒng)一配方的飼料，生豬長(zhǎng)勢(shì)也明顯比以前要快，所以豬肉自然也沒有以前的好吃了。

另一方面，現(xiàn)在的豬和以前的豬也確實(shí)不一樣了。

以前的種豬大多是本土豬較多，不僅養(yǎng)殖的時(shí)間長(zhǎng)，而且又肥又大，而最為關(guān)鍵的是，豬肉在烹飪過程中飄出的肉香味與肥肉中的肌間脂肪有關(guān)。以前生活供應(yīng)偏緊，所以人們都愛買肥豬肉，而人們養(yǎng)殖的生豬也大多是脂肪型的肥豬。

但后來越來越多的人更偏向于吃瘦肉，于是豬種也發(fā)生了改變。

當(dāng)前市場(chǎng)大部分種豬都是“杜長(zhǎng)大”，即杜洛克豬、長(zhǎng)白豬和大白豬，也就是我們常說的“外三元”，分別來自于美國(guó)、英國(guó)和丹麥。

這三大豬種都屬于瘦肉型，不僅生長(zhǎng)速度快，飼料效就廬山，而且瘦肉率高達(dá)60%以上，所以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。

但也正是這個(gè)原因，不僅豬肉的味道變了，也使得市場(chǎng)的豬源變得越來越趨同而單一，自然味道也越來越相同。

不過，這也不是主要原因。

因?yàn)?strong>豬種的變化并不是這兩年才變的，從上世紀(jì)八九十年代起，我國(guó)就引進(jìn)了“杜長(zhǎng)大”的品種了，所以說這個(gè)味道它總不能是現(xiàn)在才變的吧？

再舉個(gè)例子，2021年10月份，豬肉價(jià)格也一度跌至個(gè)位數(shù)，而與當(dāng)前相反的是，市場(chǎng)消費(fèi)出現(xiàn)激增，直接拉動(dòng)豬價(jià)上漲。

所以顯然，當(dāng)前豬肉消費(fèi)低迷的主要原因并非是豬肉不香了，而是還有一個(gè)更重要的原因，那就是很多家庭收入下滑，錢包收緊。

3年多的疫情使社會(huì)發(fā)生了很多變化，很多公司出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)困境，裁員的裁員，倒閉的倒閉，與之對(duì)應(yīng)的就是收入下滑，甚至是失業(yè)。于是，大家也不得不收緊了錢包，消費(fèi)降級(jí)。

這也是為什么從疫情放開以后，消費(fèi)卻遲遲低迷的一個(gè)重要原因。

雖然說五一的時(shí)候消費(fèi)激增，但我認(rèn)為這個(gè)數(shù)據(jù)是值得仔細(xì)分析的，因?yàn)?strong>至少反應(yīng)到某些市場(chǎng)層面，并沒有帶來明顯的提振。

比如白條走貨未出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，豬價(jià)仍然低迷；面粉走貨不暢，小麥走跌；深加工持續(xù)虧損，玉米也跌跌不休……

所以提振的只是某一領(lǐng)域的消費(fèi)，如旅游等，但是日常消費(fèi)變化依然不明顯，這才是當(dāng)前豬肉賣不動(dòng)的根本原因。

消費(fèi)從高到低并不是一瞬間發(fā)生的，所以要想恢復(fù)也并非是短期的事。那么，由此也不難推斷，豬價(jià)遲遲難漲，一方面有豬多肉多的原因，而更重要的依然是消費(fèi)不給力。

所以可以預(yù)見，即便下半年消費(fèi)有所回暖，但幅度有限，也意味著豬價(jià)的回升空間也變得有限。養(yǎng)殖戶或許能稍稍喘口氣，但總體壓力仍然不小。

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