(資料圖片僅供參考)
鐵觀(guān)音是半發(fā)酵茶,鐵觀(guān)音是烏龍茶中半發(fā)酵茶品,其茶屬性平和,主產(chǎn)于福建省安溪縣,是采摘茶樹(shù)鮮葉(開(kāi)面采),經(jīng)過(guò)采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、干燥等工藝制成,因此屬于半發(fā)酵茶、烏龍茶。
鐵觀(guān)音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分,具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種,分“紅心鐵觀(guān)音”及“青心鐵觀(guān)音”兩種,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高,產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓,一位退隱打獵將軍 “烏龍”,因他上山采茶追獵無(wú)意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝,做出的天圣茶香氣更足,味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí),以后,用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
[責(zé)任編輯:linlin]
標(biāo)簽: