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燙面可以做什么面食

燙面可以做燙面薄餅。

【資料圖】

燙面薄餅是一種面食，取面粉200克、沸水62克、涼水60克，面粉5克、油15克、鹽少許，生菜、醬牛肉、蔥白、黃瓜、甜面醬、辣醬各適量、雞蛋一個(gè)、蔥花等制作而成。

燙面薄餅具體做法：

1、面粉中沖入沸水，快速攪勻，再賀旅加入60克涼水，和成面團(tuán)后再少量多次地將另外20克涼水扎入面團(tuán)，成一個(gè)濕軟的面團(tuán)，靜置10分鐘。

2、案板上刷適量油，手上也抹適量油，將面團(tuán)摔打成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，松弛20分鐘。如果用硅膠墊，可以省略案板刷油這一步，但手上最好抹些油，否則面團(tuán)濕黏不方便作。

3、將面團(tuán)先用手?jǐn)傞_(kāi)，再用搟面杖搟開(kāi)搟薄成長(zhǎng)方形，均勻刷上油酥，由窄的一邊開(kāi)始卷起，分切三等份。

4、取其一，兩頭捏緊，在手心將其豎向毀脊壓扁成餅，都做完后，松弛10分鐘。

5、取一個(gè)餅坯，先按扁，再用搟面杖將餅均勻搟開(kāi)成薄薄的餅。

6、平底鍋燒熱，鍋熱后將薄餅放入，烙至兩面上了均勻的麻點(diǎn)色即可出鍋。

7、雞蛋打散，鍋燒熱，鍋底用紙巾抹上少許油，將打散的蛋液倒入，均勻轉(zhuǎn)開(kāi)，趁表面未凝固撒上蔥花，待底部上色后翻面再稍煎一會(huì)兒，出鍋，放涼。

8、醬牛肉切片，或切條。生菜洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切細(xì)條。

9、取一張餅，根據(jù)口味刷上甜面醬，辣醬，鋪上薄蛋餅，生菜葉，牛肉，黃瓜條，蔥絲，卷起食用，或切塊后食用。

燙禪余凳面做面食須知：

燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟，吃起來(lái)較無(wú)勁道，且會(huì)有粘牙、粘手、粘工作板的缺點(diǎn)。

燙面適合做什么面點(diǎn)

燙面可以烙薄餅。

燙面薄餅做法：

用料：面粉、開(kāi)水

1、將開(kāi)水慢慢的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，水不要一次性倒入。

2、等面團(tuán)不燙手時(shí)，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住醒一小時(shí)左右。

3、將醒好的面取出，用搟面杖搟成一張大餅。

4、用圓形模具壓出小圓餅。

5、在小餅上涮上一層油，再放一個(gè)小餅上去，慢慢搟開(kāi)成圓形餅狀

6、仿搏平底鍋加熱，將餅放入，小火烙至一面微黃，中間鼓起來(lái)就說(shuō)明熟了，刷上少許油翻面至另一面微黃。

7、將烙好的餅裝盤(pán)消運(yùn)，餅中間卷上土豆絲拿大梁或者是魚(yú)香肉絲，就可以吃了。

以上就是小編對(duì)燙面可以做什么的相關(guān)信息分享，希望能對(duì)大家有所幫助。