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韓國(guó)的辣白菜怎么做？

辣白菜需要的主料：白菜1棵；

輔料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。

(資料圖片)

韓國(guó)辣白菜的做法：

1.所有調(diào)料的大集合，我準(zhǔn)備了料理機(jī)，一會(huì)兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。

2.把白菜切成4瓣，用手掀開(kāi)每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制，大約兩個(gè)小時(shí)后就可以把白菜里的水份腌出來(lái)。用腌菜時(shí)間準(zhǔn)備腌料。

3.用一點(diǎn)涼水把糯米粉調(diào)好，然后加熱到剛好冒泡，有點(diǎn)疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機(jī)里打糊狀。

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調(diào)好。嘗下味道，有咸味和淡淡的甜味。別做的太咸。

6.把放涼的米糊放進(jìn)調(diào)好的調(diào)料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成。

7.把腌出水份的白菜在自來(lái)水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分。

8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到。

9.放在保鮮盒里密閉發(fā)酵半天，然后放進(jìn)冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了。

辣白菜（朝鮮語(yǔ)：kimchi）是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

韓國(guó)辣白菜配方表

韓國(guó)辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、蘋(píng)果1個(gè)、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個(gè)小時(shí)。

2、然后添上自來(lái)水，以沒(méi)過(guò)白菜為主。壓上比較沉的東西，防止白菜飄起來(lái)，泡十二個(gè)小時(shí)。

3、撈出控水，備用。

4、一棵白菜大約用二三兩辣椒面，最好用韓國(guó)辣白菜專用的辣椒末，放入盆中。倒入剛燒開(kāi)的水?dāng)嚢杈鶆?，以稍微粘稠為?zhǔn)，放在一邊晾涼待用。

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)梨、一個(gè)蘋(píng)果、一塊姜、兩頭蒜切成碎末。家里沒(méi)有梨了，自行腦補(bǔ)哈。

6、2～3兩鹽，原方為半斤白糖，不敢吃太多糖就減量了，攪拌在一起。

7、鍋里水燒開(kāi)，放入糯米粉用刮刀攪成均勻，呈漿糊狀。

8、倒進(jìn)去。

9、攪拌均勻。

10、戴上一次性手套，將和好的辣椒醬一層一層抹在白菜葉子上，蓋保鮮膜冷藏一晚入味。

11、家里有青蘿卜，切成小塊，撒鹽腌制半個(gè)小時(shí)，放水沒(méi)過(guò)蘿卜，腌12小時(shí)，撈出控干水分，用辣椒醬拌好，塞在辣白菜下面一起腌。

以上就是小編對(duì)韓國(guó)辣白菜的做法的相關(guān)信息分享，希望能對(duì)大家有所幫助。