1、把買來新鮮的竹筍剝?nèi)ネ鈿?，先切成長一點(diǎn)的段，再對(duì)半切開切成條狀。

2、準(zhǔn)備一塊五花肉清洗干凈，切成薄片備用，五花肉可以選擇稍微肥一點(diǎn)的，這樣吃起來會(huì)更加的香。

(資料圖片)

3、香菇清洗干凈后切成塊，切好之后和竹筍放在一塊。

4、鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。

5、鍋中放入少許的鹽，放入鹽主要是去除竹筍的澀味。

6、水燒開后大約煮三分鐘左右，撈出備用。

7、鍋中放入少許的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，這樣吃起來不油膩而且會(huì)特別的香。

8、然后再放入一個(gè)蔥結(jié)，提前切好的姜片，再放入花椒八角，翻炒出香味。

9、倒入焯過水的竹筍和香菇，快速的翻炒均勻。

10、這時(shí)候我們開始來調(diào)味，倒入一點(diǎn)料酒，醬油和少許的老抽上色，一點(diǎn)蠔油翻炒均勻。

11、最后倒入少許的水，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右，這一步的目的主要是為了把竹筍和五花肉燜出香味。

12、竹筍燜的差不多的時(shí)候，揀出蔥和姜片，然后再轉(zhuǎn)大火收汁。

13、在湯汁濃稠之后淋入少許的香油，即可出鍋裝盤。