牛肉是大家主食的肉類之一，營(yíng)養(yǎng)豐富做法眾多超美味的。我們?cè)谕饷娉砸坏兰t燒牛肉對(duì)比較貴的，那自己嘗試家常紅燒牛肉，只要掌握了做法訣竅真是好吃又實(shí)惠啊?，F(xiàn)在來介紹紅燒牛肉的做法超正宗，還有一些紅燒牛肉的獨(dú)家竅門，保證你做出美味無敵的紅燒牛肉~

1、蔥切小段、姜切片、綠尖椒切塊，芹菜切小段，香辛料茴香、八角、花椒還有干辣椒洗凈控干水分備用。

2、牛肉洗干凈后下清水浸泡2小時(shí)，控干水分后把牛肉表面的粘膜和脂肪去除，然后牛肉切成均勻大小的方塊，大概3-4厘米的樣子。

3、鍋里加清水，放入生姜、花椒還有切好的牛肉開煮。水燒開后加入適量黃酒(沒有換成料酒也ok)，繼續(xù)煮3分鐘煮出血沫。撈出牛肉粒溫水洗凈，瀝干水分備用。

4、鍋洗干凈下油，把蔥、姜、茴香、八角、干辣椒和花椒倒入爆香，然后加入適量豆瓣醬和醬油一起炒香。(這里控制香辛料的量，別放太多蓋住牛肉的肉味了)

5、牛肉下鍋翻炒，炒到牛肉上色再加蠔油，再加適量清水中火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉一半小時(shí)。

6、加生抽、白糖后再繼續(xù)燉半小時(shí)

獨(dú)家小竅門：1、牛肉浸泡去血水還有后面焯水去腥味血沫很重要，不然后面的味道就沒有那么好。

2、清洗牛肉時(shí)記得去掉油脂和粘膜，這樣能讓牛肉口感更好。

3、加辛香料的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，把豆瓣醬之類的換成牛油火鍋底料也是ok的。注意別蓋住肉的香味。

4、最后加水燉牛肉的時(shí)候一次性加夠水，后面中途加水也影響口味哦。