現(xiàn)代生活，人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康

提倡全民“低鹽低糖少油，保護(hù)身心健康”

而鹽、糖和油都是增加食品美味度的

怎樣在不減少美味的同時(shí)保持飲食健康呢？

低糖有代糖我們都知道，

那油呢？

是少吃油還是吃好油？

今天我們一起來(lái)討論一下吧。

《“三減三健”提高全民健康素養(yǎng)》介紹統(tǒng)計(jì)我國(guó)每死亡100人中就有80多人是慢性病，其中絕大多數(shù)都與不健康的生活方式有關(guān)。

為積極倡導(dǎo)和培養(yǎng)健康生活方式，中國(guó)疾控中心提倡“三減三健全民行動(dòng)”。

廣大市民養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，積極倡導(dǎo)從健康生活方式入手控制慢性病的危害。

2022年4月，《中國(guó)居民膳食》再次中提到，減少烹調(diào)油用量，建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克或者30克（普通家用勺子2勺半到3勺），并且首次提到外賣(mài)的用鹽用油問(wèn)題，提倡在家做飯。

可是，我國(guó)人均每日食用油量已經(jīng)超過(guò)了50克，部分地區(qū)甚至達(dá)到了每人每日吃油80克，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的25-30克相差太大了。

食用油是“好東西”，可以為居民提供人體必需的脂肪酸和能量、礦物質(zhì)及脂溶性維生素等，還可以改善菜肴風(fēng)味，提高食欲。

但“過(guò)油不及”，油雖好，吃多卻會(huì)增加罹患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

多吃的那部分油到哪里去了？又給人體健康帶來(lái)什么危害？

1、代謝性疾病:油中95%以上的成分為甘油三酯,過(guò)量攝入會(huì)引起胰島素抵抗等異常代謝,長(zhǎng)此以往會(huì)引起肥胖,可能會(huì)出現(xiàn)糖尿病、脂肪性肝病等代謝性疾病;

2、心血管損害:長(zhǎng)期攝入高油食物易導(dǎo)致血脂升高,會(huì)增加血液粘稠度,從而使血管壁出現(xiàn)粥樣硬化斑塊,繼而可引起冠心病、高血壓、腦梗死等相關(guān)疾病;

3、腦功能下降:研究發(fā)現(xiàn)吃油過(guò)多,其中含有大量游離飽和脂肪酸,會(huì)導(dǎo)致血腦屏障中的蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)體數(shù)量下降,使大腦皮層和海馬體區(qū)缺乏葡萄糖,繼而出現(xiàn)注意力不集中、反應(yīng)遲緩等癥狀。此外,長(zhǎng)期吃油過(guò)多可能還會(huì)增加罹患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn);

4、致癌:較少見(jiàn),如青春期女孩攝入油量過(guò)多,可能會(huì)增加罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),并加速發(fā)病進(jìn)程。另外,體內(nèi)攝入油量過(guò)多,還可能會(huì)擾亂腸道內(nèi)菌群平衡,長(zhǎng)此以往可能引發(fā)腸癌。

烹飪中最重要的是調(diào)味品，而在烹飪中加入了食用油脂，能使食物更加美味可口。這是因?yàn)樵谂胝{(diào)過(guò)程中，由于油脂的沸點(diǎn)高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時(shí)間，讓食材保持鮮嫩的口感。并且油的沸點(diǎn)約是水或蒸汽的兩倍，可迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分。油分子滲透到原料的內(nèi)部之后，引入高溫后能使食材散發(fā)出誘人的芳香氣味。油脂本身自帶香味，可調(diào)和美食的味道。

二酯油的最大特點(diǎn)是甘油三酯（脂肪最主要組成部分）的含量比普通植物油低，比如永華特醫(yī)的80%含量的甘油二酯食用油，其甘油三酯的含量是20%，相當(dāng)于普通植物油的接近1/4，可以試著選擇吃點(diǎn)永華特醫(yī)的甘油二酯油。

另外，二酯油不止甘油三酯含量比普通植物油少了很多（脂肪的重要組成部分），而且營(yíng)養(yǎng)和口感與普通植物油相同。

在食品領(lǐng)域的研究發(fā)現(xiàn)，甘油二酯代替普通烹飪油后，不僅口感相同，還能增強(qiáng)風(fēng)味，同時(shí)還能改善面食，焙烤類(lèi)食品的彈性和口味。

在大米外表涂一層甘油二酯，蒸煮后能夠大大延長(zhǎng)即食米飯的貨架期、米飯外觀晶羞剔透、組織完好、而且保持了大米的天然香味。

所以，與其因?yàn)樯俪杂投荒芟硎苊牢?，何不行?dòng)起來(lái)，和小編一起把廚房里的植物油換成永華特醫(yī)甘油二酯食用油呢？

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。