清同治元年，華聯(lián)輝避亂而舉家遷居貴陽，創(chuàng)辦“永隆裕”鹽號，繼續(xù)經(jīng)營鹽業(yè)，十余年間積累白銀數(shù)萬兩，成為貴州最大的鹽商。清光緒初年，華聯(lián)輝科舉考試中了舉人，從此走上仕途。

華家書香世家，尊儒重教，嚴(yán)格按照儒家學(xué)說治理家族，孝義是舉家遵守的戒律，正是因?yàn)橐粋€“孝”字，開啟了華家與酒的淵源。一次，華聯(lián)輝與祖母彭氏在一次閑談中偶然說起年輕時(shí)曾在茅臺喝過一種酒，每天吃飯時(shí)喝上幾口，感覺那段時(shí)間精神煥發(fā)，渾身是勁，不知道這種酒還有沒有。

華聯(lián)輝十分孝順，把祖母的這一愿望記在了心上，決心讓祖母再喝到這種好酒。到了茅臺，就吩咐手下去尋找祖母想要的酒，但是卻一無所獲。因?yàn)樵谔教靽\(yùn)動后，石達(dá)開在“天京事變”后率眾十萬余一路血戰(zhàn)到貴州，茅臺守軍與民團(tuán)拼死抵抗。戰(zhàn)后，茅臺鎮(zhèn)所有房屋、酒坊幾乎盡數(shù)毀滅，茅臺鎮(zhèn)的釀酒業(yè)亦幾乎凋零。

華祖母知道這個消息后，整日心不在焉，精神不振。正好碰上官場將一處酒房舊址拍賣，華聯(lián)輝至孝，為了能讓祖母飲上好酒，華聯(lián)輝買下原來的釀酒作坊，在其舊址上重建了一座成裕酒坊，招募舊時(shí)的酒師修復(fù)釀酒，燒坊事務(wù)附于鹽號之家監(jiān)管。

華聯(lián)輝之前經(jīng)營鹽業(yè)，本身不是釀酒師，便招了很多技師釀酒。一開始，酒坊釀出的酒總是不對味，后來經(jīng)過釀酒師們反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過祖母品嘗鑒定，在1862年終于釀造出了當(dāng)年那種原滋原味的茅臺酒。自此，華祖母終于得償所愿，每日吃飯必定飲上幾口，心情舒暢，逢人就夸華聯(lián)輝孝順，茅酒好喝。在茅酒的陪伴下，她一直活到了98歲才溘然仙逝，可謂是福壽雙全。

華聯(lián)輝創(chuàng)建酒坊的本意，是為了滿足祖母的心愿，閑余用來饋贈親友，滿足官場上的一些應(yīng)酬需要，但華家有好酒的消息不脛而走，前來索要購買此酒的親友同事越來越多。善于捕捉商機(jī)的華聯(lián)輝立即決定將酒坊擴(kuò)建，正式對外營業(yè)，定名為“成義燒房”，首次使用“百年老窖”字樣，酒名定為“回沙茅酒”，人稱“華茅”。這就是現(xiàn)在舉世聞名的茅臺酒廠最早的雛形之一，后來雄視天下的貴州茅臺酒就這樣在一個孫子的孝心中誕生了。

在1915年，在巴拿馬國際博覽會上，成義燒坊送展的回沙茅酒獲獎后，便繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，年產(chǎn)量接近1萬公斤。華聯(lián)輝起初為了滿足祖母的愿望，卻在無心插柳之下，成為了當(dāng)?shù)氐拿?，接續(xù)起茅臺酒的釀造傳統(tǒng)，走出了貴州，走向了世界。

但是，任何榮耀背后都有著默默奉獻(xiàn)的人，在華聯(lián)輝招募的酒師里有一個叫做華細(xì)的人，他是因戰(zhàn)亂而失業(yè)的酒師中的一員。華細(xì)從太祖輩開始就是釀酒人，在今貴州茅臺酒股份公司制酒一車間處，一尊建于清朝嘉慶八年（1803）的化字爐上，所鑄的捐款名單中有“大和”酒坊字樣，就是華細(xì)的祖輩們之前最早的酒坊。

華細(xì)就像他的名字一樣，有大家情懷，釀酒要求極為苛刻，把工匠精神做了最好的詮釋。釀酒是一個對“溫度”把控的藝術(shù)，在那個年代，沒有現(xiàn)代化的溫控設(shè)備，因?yàn)榕聽C，很多酒師都是簡單試個大概就行。但華細(xì)酒師卻頂著茅臺鎮(zhèn)夏季的酷熱，用手插入糧食中去感受糧食的發(fā)酵溫度，一次又一次測試，直到找到最理想的溫度，因此華細(xì)酒師的經(jīng)常手被燙得又紅腫。此外，他對原料的選擇、每個釀造環(huán)節(jié)時(shí)間的把控等各方面都非常嚴(yán)格。

溫度有偏差，再試；口感有偏差，再試。華細(xì)酒師身體力行，嚴(yán)格要求，歷經(jīng)多番嘗試，終于釀出了滿足華聯(lián)輝祖母對之前品嘗的茅臺酒口感的記憶。同時(shí)華細(xì)酒師為人剛正不阿，深受華聯(lián)輝信任，被華聯(lián)輝提拔為釀酒頭號酒師。

華細(xì)到了晚年，僅有一女，名叫華英。他希望把釀酒的配方和技藝通過女兒傳承，但華英本是一個女兒家，擅長織布，卻對釀酒不感興趣，華細(xì)酒師便把釀酒的配方和技術(shù)傳給了女婿張氏。歲月如歌，光陰荏苒，經(jīng)歷了輝煌的年代，華細(xì)老先生已經(jīng)做古，但卻在這個陳封歷史中讓我們了解了這樣一段往事。

1952年。仁懷縣政府通過沒收、接管和贖買等方式，將成義（華茅）、榮和（王茅）、和恒興（賴茅）三家茅臺鎮(zhèn)上規(guī)模最大的私營燒坊國有化，成立了國營茅臺酒廠，這些燒坊里的資深酒師，就成為了這家新酒廠里的技術(shù)骨干，其中也包括華細(xì)的后人。

今天華細(xì)的創(chuàng)始人付益波先生，作為一個白酒愛好者，付益波喜歡喝白酒，多年來也品嘗和鉆研過很多品牌的白酒，酒在付益波的生活中占有重要的地位。但隨著時(shí)間的推移，過多的酒精也給他的身體健康帶來了一些負(fù)擔(dān)，他深陷愛酒卻要戒酒的痛苦中，直到茅臺酒的出現(xiàn)。這個世界唯一一個擁有綠色食品標(biāo)志的酒給付益波帶來了希望，讓他能夠兼顧喝酒的愛好與健康，因此，他開始鉆研起了茅臺酒。隨著他對茅臺酒的深入了解，他發(fā)現(xiàn)不止是茅臺，高品質(zhì)的醬酒都是純糧釀造，天然健康的。之后，付益波特意去了解了當(dāng)時(shí)的醬酒市場，他考慮良久，最終，在想做一款健康的高品質(zhì)醬酒這一愿望的不斷催化下，原本埋在他心中的醬酒種子開始生根，發(fā)芽，最后長成了參天大樹。帶著這樣甘醇的醬酒夢，付益波踏上了前往醬酒圣地茅臺鎮(zhèn)的路。

在茅臺鎮(zhèn)不斷的考察探索中，付益波結(jié)識了華細(xì)酒師的后人張永文，在與張永文深入接觸后，從張永文口中知道了這一段被人忽略的歷史。付益波與張永文一拍即合，決定延續(xù)華細(xì)的釀酒工藝及工匠精神，經(jīng)過學(xué)習(xí)祖輩傳下來的技藝及研究祖輩留下的關(guān)于釀酒的記載，還原了當(dāng)時(shí)受華聯(lián)輝祖母喜愛的茅酒。為紀(jì)念華細(xì)酒師，付益波用“華細(xì)”為名，釀造了現(xiàn)在受到很多人喜歡的華細(xì)酒。

中國歷來不缺技藝高超的工匠，但因現(xiàn)在很多人做事一味追求“短、平、快”，一味追求利益而犧牲質(zhì)量，工匠精神并沒有得到很好的傳承。華細(xì)酒的出現(xiàn)，正是付益波先生對酒的熱愛、對歷史的敬畏以及對工匠精神傳承的成果。

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