南京召開中小學營養(yǎng)午餐實施工作現(xiàn)場會，并在會上發(fā)布《南京市中小學生營養(yǎng)午餐指南(2021版)》。

據(jù)介紹，《指南》對南京市6-17歲中小學生午餐食物種類及參考數(shù)量、配餐原則、烹調(diào)要求、學生午餐管理等，提出了符合中小學生營養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導建議，適用于南京市為中小學生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位。今年初，南京將“制定和逐步推廣我市中小學營養(yǎng)午餐標準”定為民生實事。南京市教育局專門成立了項目研究小組，邀請南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院的汪之頊教授等多位營養(yǎng)專家領(lǐng)銜項目研究，歷時近一年，形成了《南京市中小學生營養(yǎng)午餐指南》。

據(jù)介紹，《指南》凸顯兩個特點：一是關(guān)注膳食結(jié)構(gòu)的合理性，調(diào)整了食物種類及數(shù)量標準，推薦同類食物互換，盡可能使食物品種多樣化;二是關(guān)注預防營養(yǎng)素缺乏，推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物，增加奶制品攝入，同時，針對部分學生存在乳糖不耐受情況，在部分學校嘗試將奶酪融入菜品進行烹飪，以增加鈣的攝入。