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烹飪秋葵湯通常包括自制高湯和使用一定量的脂肪，這會(huì)增加很多味道。同樣的脂肪最終會(huì)變成鍋頂?shù)母∮?，讓你的秋葵湯油膩得讓人倒胃口。盡管您可以投資脂肪分離器——專門為此任務(wù)設(shè)計(jì)的小工具——但您不需要任何特殊設(shè)備來保持風(fēng)味但去除油脂。幾種簡(jiǎn)單、技術(shù)含量低的方法可以有效去除秋葵湯頂部的脂肪。

用勺子舀走油脂

一個(gè)簡(jiǎn)單的勺子或長(zhǎng)柄勺就可以去除濃湯鍋上的大部分浮油。因?yàn)閯×曳序v的液體使脂肪不太可能上升到表面，所以首先要降低熱量，這樣秋葵湯幾乎不會(huì)沸騰。將大湯匙浸入濃湯表面下方，輕輕提起脂肪。 Saveur 建議使用冰過的金屬勺子，這會(huì)促使脂肪凝結(jié)在器具底部。冷卻勺子并將其底部滑過秋葵湯的表面。

提示

為了更容易略讀，拿一個(gè)勺子；將底部浸入秋葵湯中，然后將鋼包旋轉(zhuǎn)一圈。從中心開始，朝著鍋的邊緣旋轉(zhuǎn)，直到油膩的泡沫開始聚集在那里。

對(duì)流法

這聽起來像是一種完成任務(wù)的復(fù)雜方法，但它實(shí)際上是一種促使油脂積聚在鍋的一側(cè)的簡(jiǎn)單方法。將鍋一半放在燃燒器上，一半放在燃燒器上，然后用翻轉(zhuǎn)的餡餅盤支撐燃燒器上的部分。油膩的泡沫聚集在沒有沸騰的鍋的一側(cè)，很容易用勺子或長(zhǎng)柄勺從頂部撇去。

過濾脂肪

咖啡過濾器是高效的油脂捕集器和方便的過濾器，可將油膩的頂層與大多數(shù)秋葵湯食譜用作底料的自制海鮮原料分離。將過濾器與咖啡過濾器排成一行，然后將原料倒入其中，讓過濾器發(fā)揮其魔力。這大大減少了完成秋葵湯所需的撇脂量。

提示

如果您的秋葵湯仍有一點(diǎn)油脂漂浮，請(qǐng)將紙巾或其他咖啡濾紙浸入鍋中并從頂部撇去。油脂粘附在過濾器或紙巾的表面，讓你的秋葵湯相對(duì)無油脂。

冷靜法

讓秋葵湯在冰箱中冷卻幾個(gè)小時(shí)，以利用冷卻的力量來對(duì)抗油脂。雖然這種方法需要額外的時(shí)間——冷卻秋葵湯并在食用前重新加熱——但它是從任何液體中撇去油脂的最簡(jiǎn)單、最不干涉的方法之一。當(dāng)它冷卻時(shí)，脂肪會(huì)上升到表面并變稠成一層容易舀取的層。