搟面、抹油、劃條、卷餅……3月28日，來(lái)自羅馬尼亞、敘利亞、韓國(guó)、泰國(guó)、越南等國(guó)家的“Z世代”青年參觀潼關(guān)肉夾饃加工基地，體驗(yàn)傳統(tǒng)潼關(guān)肉夾饃的制作方法。

(資料圖)

潼關(guān)肉夾饃是渭南市潼關(guān)縣的傳統(tǒng)美食，相傳有上千年的歷史，經(jīng)過(guò)潼關(guān)藝人代代相傳至今，以千層餅的酥脆、潼關(guān)鹵肉醇香著稱。面對(duì)千年陜味，熱情洋溢的海內(nèi)外青年博主多番嘗試，有的揉紅了手，有的搟壞了面……大家互相切磋，好不熱鬧。

多國(guó)“Z世代”青年學(xué)做潼關(guān)肉夾饃 攝影 彭一鵬

悟性較高的敘利亞小伙拉?。ˋli Zein Alabdin）很快掌握了制作技巧，在這場(chǎng)暗搓搓的“比武”中拔得頭籌。驕傲之余，他還主動(dòng)幫助同行的小伙伴一起練習(xí)制作方法。

來(lái)自泰國(guó)的“小貓”為潼關(guān)肉夾饃點(diǎn)贊 攝影 彭一鵬

來(lái)自泰國(guó)的“小貓”（Unwijit  Suphaphon）表示，她之前只在其他地方吃過(guò)肉夾饃，今天來(lái)參觀才知道這里是真正的“肉夾饃之鄉(xiāng)”，她非常高興有這次經(jīng)歷，能了解正宗的陜西美食文化。

“Z世代”青年參觀潼關(guān)肉夾饃加工基地 攝影 彭一鵬

活動(dòng)當(dāng)天，在潼關(guān)縣盛潼餐飲管理有限公司工作人員楊培根的引導(dǎo)下，這些“Z世代”青年參觀了潼關(guān)肉夾饃加工基地的生產(chǎn)車間。

盛潼餐飲管理有限公司工作人員楊培根（左一）向國(guó)內(nèi)外“Z世代”青年介紹潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)車間環(huán)境 攝影 彭一鵬

按照規(guī)定，所有人員在正式參觀生產(chǎn)車間之前，需要統(tǒng)一佩戴好口罩和帽子，以確保里面的衛(wèi)生環(huán)境。

透過(guò)小窗戶，“Z世代”青年看到里面的工作人員在有條不紊地操作著機(jī)器。“雖然我們有面餅、鹵肉、調(diào)味料三種生產(chǎn)車間，但其中最關(guān)鍵的還是面餅。”楊培根說(shuō)。

潼關(guān)肉夾饃最大的特色、最難的工藝恰恰在于口感酥脆的千層餅。為了保障面餅口感，潼關(guān)肉夾饃加工基地人員投入了許多精力，在每一個(gè)環(huán)節(jié)上都做精做尖。

多國(guó)“Z世代”青年學(xué)做潼關(guān)肉夾饃 攝影 彭一鵬

據(jù)悉，目前潼關(guān)有13家從事工業(yè)化生產(chǎn)肉夾饃的加工基地，共有33條生產(chǎn)線。在正常情況下，潼關(guān)縣每天生產(chǎn)速凍餅260萬(wàn)個(gè)，全年產(chǎn)出超過(guò)7億個(gè)，年產(chǎn)值達(dá)到10億元，直接或間接帶動(dòng)就業(yè)達(dá)2萬(wàn)余人。從2023年開始，潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的春天。節(jié)后市場(chǎng)需求急劇增長(zhǎng)，速凍餅企業(yè)開足馬力、晝夜加班，仍無(wú)法滿足需求。近期僅向加拿大多倫多、韓國(guó)釜山等地發(fā)送速凍餅就達(dá)到150個(gè)噸位130萬(wàn)餅，銷售額達(dá)到100余萬(wàn)元。

來(lái)自羅馬尼亞的安娜制作肉夾饃 攝影 彭一鵬

來(lái)自羅馬尼亞的安娜（Crivat Ana-Maria）表示，肉夾饃是她最愛的中國(guó)美食之一，希望肉夾饃可以遠(yuǎn)銷尼日利亞，這樣她就能享受到正宗的陜味。（文 余楠）