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近日，第二批“西安老字號(hào)”“西安名吃”認(rèn)定名單出爐，55家“西安老字號(hào)”和57家“西安名吃”上榜。據(jù)悉，“西安老字號(hào)”與“西安名吃”認(rèn)定工作由西安市商務(wù)局于2019年啟動(dòng)，原則上每三年認(rèn)定一次。經(jīng)兩次認(rèn)定，“西安老字號(hào)”總數(shù)達(dá)到99家，“西安名吃”共計(jì)108家。

“西安老字號(hào)”定義為：西安行政區(qū)域內(nèi)具有一定的歷史印記和鮮明的西安本土特色（或西安地域文化）的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，得到社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。“西安名吃”定義為：西安行政區(qū)域內(nèi)具有社會(huì)影響力的餐飲服務(wù)提供者，經(jīng)營的具有地域性、民俗性、代表性、廣泛性、特色性的陜菜和陜西小吃品種。可見，“老字號(hào)”是民族文化和傳統(tǒng)技藝的有序傳承，是城市文化和商業(yè)文明的活化載體。“西安名吃”是本土傳統(tǒng)美食精華的品牌呈現(xiàn)，是西安城市風(fēng)味的集中體現(xiàn)。

第二批55家“西安老字號(hào)”中，陜西融通軍民服務(wù)社、西安秋林、陜西賓館、西安鐘樓飯店、西安古舊書店、穆堂香、麥里金、老蜂農(nóng)、喜神、東亞飯店、新中華元宵、西安中旅國際旅行社、藻露堂等西安市民耳熟能詳?shù)钠放萍娂娚习瘢w餐飲、酒店住宿、商超連鎖、傳統(tǒng)中醫(yī)、食品工業(yè)、商貿(mào)服務(wù)多個(gè)領(lǐng)域。第二批57家“西安名吃”中，錦翔熗鍋魚、大廚小館葫蘆雞、德懋恭水晶餅、叁寶烤肉、軍軍綠豆糕、老金家水盆羊肉等知名陜菜與地方小吃品牌企業(yè)上榜，成為西安最權(quán)威的“美食索引”。

自2019年首批“西安老字號(hào)”“西安名吃”雙榮譽(yù)認(rèn)定以來，兩大IP的品牌企業(yè)，在西安市場經(jīng)濟(jì)與市民生活保障中作出了突出貢獻(xiàn)。第二批新晉企業(yè)依舊實(shí)力不凡，據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，第二批新認(rèn)定的112家企業(yè)2021年銷售額累計(jì)超過79億元，其中年銷售額億元以上企業(yè)達(dá)13家。未來，“西安老字號(hào)”與“西安名吃”將在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、引導(dǎo)消費(fèi)和西安國際美食之都建設(shè)中繼續(xù)發(fā)揮重要作用。（記者 唐明軍）