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蕎麥?zhǔn)鞘裁礀|西

蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類(lèi)作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。但是由于各個(gè)地區(qū)的栽培條件不同，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之發(fā)生變化，但是主要成分所占的比重依然很大。

藥用食用蕎麥?zhǔn)称肥w麥?zhǔn)澄肚逑悖谥袊?guó)東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。蕎米常用來(lái)做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。

苦蕎和蕎麥?zhǔn)且环N東西嗎?

不是。蕎麥一般是指甜蕎麥，但苦蕎也是蕎麥的一種，平日多藥用，一般的甜蕎麥可用于研磨做面粉。苦蕎和甜蕎主要區(qū)別是生長(zhǎng)環(huán)境、植物形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適用人群以及功效作用不同。

苦蕎不是蕎麥。外形不同：蕎麥：莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。

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