干煸豆角聽上去做法很難，實際很簡單，自己在家做的比飯店還好吃！

(資料圖片)

By 格?；ㄐ‘?dāng)家

用料豆角 1把豬肉 1小塊干紅辣椒 4個蒜 2瓣【調(diào)味料】 ：鹽 1匙料酒 1勺生抽 1勺白糖 少許雞精 適量豆瓣醬 0.5匙做法步驟

1、成品圖奉上。

2、豆角掐尖洗凈手撕成小段，干紅辣椒3個剪成段，蒜3個切片，姜片2片切絲，一塊五花肉切末備用。

3、鍋中熱多一些油，下控干水分后的豆角，中大火炸。

4、顏色由翠綠色變黃綠色，表面起泡，生豆角味變成豆香味后撈出備用。

5、鍋留少許油，下肉末炒熟，加入0.5匙料酒，下香料炒出香味。

6、下豆角，大火翻炒。

7、淋鍋邊加1匙生抽老抽(比例1:1，總共1匙)，加0.5匙六月香豆瓣醬，6月份，正是原釀豆瓣醬的季節(jié)，香噴噴的豆瓣醬炒菜特別好吃，翻炒均勻。

8、最后加點雞精提鮮，大火翻炒兩下裝盤出鍋！

小貼士

炸豆角剩下的油涼涼后加八角桂皮香葉花椒，芹菜洋蔥大蔥香菜炸出料油備用，關(guān)注我，具體做法菜譜見。

豆角的營養(yǎng)功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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