中式宴席精雕細(xì)琢的花式拼盤(pán)菜，琳瑯滿目的硬菜，堪稱滿漢全席的菜品，無(wú)不突顯中國(guó)人的豪氣與熱情。

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海參，中式宴席上“最撐場(chǎng)面”的上乘菜肴。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且海參體內(nèi)膽固醇含量極低，DHA、膠原蛋白富足，豐富的賴氨酸和多不飽和脂肪酸，酸性粘多糖、皂苷等成分起到抗疲勞、抗癌、美容、滋養(yǎng)肌膚、提升免疫力的作用。

關(guān)于海參，不知是廣告包裝還是真的渾身是寶。總說(shuō)它是小孩吃了能提高記憶力，中老年人吃了能防止動(dòng)脈硬化，女性朋友吃了能補(bǔ)充膠原蛋白，美容養(yǎng)顏……海參是中式宴席上較為常見(jiàn)、也是很體面的一道菜，海參的做法也很多樣。

海參蒸蛋

這是一道比較新穎的菜，蒸雞蛋的鮮嫩爽滑配上海參的鮮香，營(yíng)養(yǎng)又美味。

蔥油海參

這是一道比較傳統(tǒng)的做法，海參的軟糯滑潤(rùn)和著蔥油獨(dú)特的香，鮮美香醇。

海參小米粥

這個(gè)粥充分融合了海參的營(yíng)養(yǎng)和小米粥的功效，有養(yǎng)胃助消化的運(yùn)用，尤其是個(gè)小孩的老人食用。只是，清淡養(yǎng)生是肯定的，只目測(cè)應(yīng)該不會(huì)很滋味就是了。

海參湯

海參、蟲(chóng)草花、花膠，文火慢燉，湯汁鮮味且湯營(yíng)養(yǎng)豐富。這道湯也是比較常見(jiàn)的宴席硬菜。而且做法還簡(jiǎn)單，也很適合在家做。

市面上的海參質(zhì)量參差。首先，海參有野生的和人工養(yǎng)殖之分。野生的生長(zhǎng)年份一般在七到九年，而人工飼養(yǎng)的一般在四五年便可以上市，價(jià)格當(dāng)然也是野生的較貴。

野生的也較為難得，所以在中國(guó)，市場(chǎng)上銷售的基本都是人工養(yǎng)殖海參，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有太大的差別，只是口感略略有一些不一樣。

大多數(shù)人喜歡吃海參只因它的口感，因?yàn)槿粽撐兜馈鋵?shí)吃過(guò)的都知道，海參基本沒(méi)什么味兒。

如果說(shuō)到口感，人工養(yǎng)殖的與野生的還是有所不同。市面上有不少人工養(yǎng)殖海參冒充野生海參出售。如果要買(mǎi)新鮮海參，首先可以看顏色，如果所有海參顏色大小一致，那肯定是劣質(zhì)的，因?yàn)樗渌锷L(zhǎng)一樣，即使生活條件一樣那也不可能長(zhǎng)得一模一樣，這是自然規(guī)律。

如果買(mǎi)干海參，這里頭的學(xué)問(wèn)就更大了。一般干海參是烘干的，摸起來(lái)比較干燥，且聞起來(lái)基本沒(méi)有腥味。但品質(zhì)不好的海參腥味較大。也有不法商人故意不把海參烘干透，以增加重量。

自古以來(lái)海參在我國(guó)就是一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)海鮮食材，中國(guó)人吃海參的歷史悠久，早在三國(guó)時(shí)期就有烤海參的吃法，臨海水土異物志》記載：“土肉如小兒臀大，長(zhǎng)五寸中有腹，無(wú)口目，有三十足，炙食”。

從理解來(lái)看，炙就是烤的意思，而土肉就是指海參，就這樣到漢晉時(shí)期記載了吃海參的注意事項(xiàng)，明朝人正式發(fā)現(xiàn)海參的食用價(jià)值，清朝的涼拌海參，明朝的燒海參，清朝的煮海參湯，直至今日海參的各種價(jià)值被發(fā)現(xiàn)，烹飪方法也多了起來(lái)。

海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自古以來(lái)都是高級(jí)海貨。但是，其實(shí)若單論美味，小汐個(gè)人并不覺(jué)得海參的味道或者用海參烹調(diào)的美食有多優(yōu)秀。它既然沒(méi)有鰩柱的鮮，也不及鮑魚(yú)有嚼勁。但是，所謂“山珍海味”千百年來(lái)一直有海參的一席之地。

今天分享的“它是中式宴席上“最撐場(chǎng)面”的菜之一，但卻只有口感，沒(méi)有味道”到這里。本文文字為原創(chuàng)，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除，謝謝。