中式宴席精雕細琢的花式拼盤菜，琳瑯滿目的硬菜，堪稱滿漢全席的菜品，無不突顯中國人的豪氣與熱情。

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海參，中式宴席上“最撐場面”的上乘菜肴。海參的營養(yǎng)價值極高，且海參體內膽固醇含量極低，DHA、膠原蛋白富足，豐富的賴氨酸和多不飽和脂肪酸，酸性粘多糖、皂苷等成分起到抗疲勞、抗癌、美容、滋養(yǎng)肌膚、提升免疫力的作用。

關于海參，不知是廣告包裝還是真的渾身是寶?？傉f它是小孩吃了能提高記憶力，中老年人吃了能防止動脈硬化，女性朋友吃了能補充膠原蛋白，美容養(yǎng)顏……海參是中式宴席上較為常見、也是很體面的一道菜，海參的做法也很多樣。

海參蒸蛋

這是一道比較新穎的菜，蒸雞蛋的鮮嫩爽滑配上海參的鮮香，營養(yǎng)又美味。

蔥油海參

這是一道比較傳統(tǒng)的做法，海參的軟糯滑潤和著蔥油獨特的香，鮮美香醇。

海參小米粥

這個粥充分融合了海參的營養(yǎng)和小米粥的功效，有養(yǎng)胃助消化的運用，尤其是個小孩的老人食用。只是，清淡養(yǎng)生是肯定的，只目測應該不會很滋味就是了。

海參湯

海參、蟲草花、花膠，文火慢燉，湯汁鮮味且湯營養(yǎng)豐富。這道湯也是比較常見的宴席硬菜。而且做法還簡單，也很適合在家做。

市面上的海參質量參差。首先，海參有野生的和人工養(yǎng)殖之分。野生的生長年份一般在七到九年，而人工飼養(yǎng)的一般在四五年便可以上市，價格當然也是野生的較貴。

野生的也較為難得，所以在中國，市場上銷售的基本都是人工養(yǎng)殖海參，但是營養(yǎng)價值沒有太大的差別，只是口感略略有一些不一樣。

大多數人喜歡吃海參只因它的口感，因為若論味道……其實吃過的都知道，海參基本沒什么味兒。

如果說到口感，人工養(yǎng)殖的與野生的還是有所不同。市面上有不少人工養(yǎng)殖海參冒充野生海參出售。如果要買新鮮海參，首先可以看顏色，如果所有海參顏色大小一致，那肯定是劣質的，因為它跟其他生物生長一樣，即使生活條件一樣那也不可能長得一模一樣，這是自然規(guī)律。

如果買干海參，這里頭的學問就更大了。一般干海參是烘干的，摸起來比較干燥，且聞起來基本沒有腥味。但品質不好的海參腥味較大。也有不法商人故意不把海參烘干透，以增加重量。

自古以來海參在我國就是一種傳統(tǒng)的滋補海鮮食材，中國人吃海參的歷史悠久，早在三國時期就有烤海參的吃法，臨海水土異物志》記載：“土肉如小兒臀大，長五寸中有腹，無口目，有三十足，炙食”。

從理解來看，炙就是烤的意思，而土肉就是指海參，就這樣到漢晉時期記載了吃海參的注意事項，明朝人正式發(fā)現海參的食用價值，清朝的涼拌海參，明朝的燒海參，清朝的煮海參湯，直至今日海參的各種價值被發(fā)現，烹飪方法也多了起來。

海參營養(yǎng)價值高，自古以來都是高級海貨。但是，其實若單論美味，小汐個人并不覺得海參的味道或者用海參烹調的美食有多優(yōu)秀。它既然沒有鰩柱的鮮，也不及鮑魚有嚼勁。但是，所謂“山珍海味”千百年來一直有海參的一席之地。

今天分享的“它是中式宴席上“最撐場面”的菜之一，但卻只有口感，沒有味道”到這里。本文文字為原創(chuàng)，圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系我們刪除，謝謝。