“山西好風(fēng)光，地肥水美醋更香”“美酒開壇聞風(fēng)醉，陳醋入口透心香?！弊哌M“醋都”清徐，贊美山西陳醋的佳句不絕于耳。踏入來福醋業(yè)，濃郁的醋香撲鼻而來，連空氣中也彌漫著醋的陣陣芳香。

企業(yè)董事長榮紅光表示，商業(yè)的“玩法”有很多，但不管市場如何變，踏踏實實做好傳承，原汁原味做好老陳醋，才是根本。

“百年來福，醋香十方”。走進門店、廠房、辦公區(qū)等地，這樣的字眼和一尊塑像總能映入眼簾，古樸而莊嚴，讓人不由得心生敬意。這尊塑像就是企業(yè)的由來，被稱為“醋圣”的王來福。

(資料圖)

百年來福

山西人釀醋已有2000多年的歷史，據(jù)《山西清徐老陳醋》一書中記載：清徐醋的釀造工藝，至遲可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。但真正第一個正式創(chuàng)出“山西老陳醋”牌子的，卻是300多年前的“醋圣——王來?！?。

古法工藝

酒精發(fā)酵

設(shè)備先進

規(guī)模生產(chǎn)

清初順治年間，山西醋的革新家王來福來到清徐，利用當(dāng)?shù)卦铣渥?、水質(zhì)優(yōu)良的條件開辦醋坊。一次，王來福偶然發(fā)現(xiàn)用火熏過的醋醅有一股特別的香味，就試著用它來淋醋，出人意料的是用火熏過的醋醅淋出的醋，色澤棕紅，醇香誘人，味道比原來的醋更加鮮美。后來王來福改陳年白醋為熏醋，一時名聲大震，顧客盈門。有人問他：“你釀的醋這么好吃，叫什么名字？”他說：“酒是老的好、醋是陳的香，我的醋又老又陳，就叫老陳醋吧！”從此，王來福創(chuàng)制的“老陳醋”這個名稱就流傳了下來。相傳，順治帝嘗后贊嘆“御園花香千萬種，不及來福醋花香”。此后幾十年時間內(nèi)，王來福創(chuàng)制的“老陳醋”便聞名全國。1995年，山西來福老陳醋股份有限公司成立。經(jīng)過多年的潛心經(jīng)營，目前已發(fā)展成現(xiàn)代化集團公司。

近幾年，不少人出差或游玩時，飯桌上經(jīng)常擺放著來福醋，大家豎起大拇指，“山西的醋，正宗，有滋味?！?/p>

包裝精良

嚴把質(zhì)量

一絲不茍

技術(shù)出身的前董事長榮學(xué)澤，創(chuàng)辦來福老陳醋的初衷，就是傳承山西老陳醋的獨特釀造工藝。然而“醋香也怕巷子深”，尤其是在食醋生產(chǎn)企業(yè)眾多的山西。轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)在2003年，來福迎來了第一次發(fā)展壯大的轉(zhuǎn)機。當(dāng)時，“非典”肆虐，人們的恐慌讓不少單品銷量猛增，食醋就是其中之一。當(dāng)時傳說熏醋可以抵擋疾病傳染，一瓶醋的價格漲了10倍仍有人買，不少地方的米醋、白醋甚至醋精都被搶購一空。但沒過多久，專家就辟謠說食醋不能預(yù)防“非典”，于是，食醋滯銷。

來福醋業(yè)河南經(jīng)銷商王宏偉，當(dāng)年積壓了5萬多元的來福醋，試著給來福醋打電話溝通退貨，榮學(xué)澤二話沒說就答應(yīng)了。就是這樣一個誠信的舉動，來福的口碑在河南傳開了。很多經(jīng)銷商自動提出代理來福，來福后續(xù)在濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、焦作等地發(fā)展了30多個經(jīng)銷商。

至此，來福走出山西，并努力將眼光放長遠，開拓了廣闊的全國市場。如今，來福醋基本實現(xiàn)了河南、河北市場全覆蓋，也進軍了重慶、內(nèi)蒙古、山東、安徽的大部分市場。

“傳承”，這是榮紅光平時說得最多的一個詞。在他看來，父親為了山西老陳醋的“傳承”付出了一輩子的心血，未來他也會繼續(xù)保持這份初心，以“傳承”作為來福老陳醋發(fā)展的第一要務(wù)。

用心品鑒

聞香而來

企業(yè)從1995年創(chuàng)建開始，就以秉承和發(fā)揚“醋圣”王來福的傳統(tǒng)工藝為己任，嚴格工藝操作規(guī)程，并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，用心釀醋。在原料選配、曲種制作、蒸熟入料、緩慢發(fā)酵、高溫接火、熏醋淋醋、缸儲酯化、“夏伏曬、冬撈冰”、越年陳釀等39道工藝環(huán)節(jié)都嚴格把控，忠實地保持了“色澤棕紅味清香，質(zhì)地濃稠發(fā)酵厚；香綿酸甜滋味好，越陳越好不變質(zhì)”的品質(zhì)，贏得廣大消費者的信賴。

新品迭出

本著只做原汁原味山西老陳醋的那份堅持，2010年，來福品牌被國家商務(wù)部認定為“中華老字號企業(yè)”。近年來，來福老陳醋集團設(shè)立了完善的現(xiàn)代營銷管理機構(gòu)與產(chǎn)品售前售后服務(wù)管理體系，保障了產(chǎn)品在市場中的有序流通。公司員工多次參加全國性的糖酒會、政府舉辦的其他展會，不斷提升公司的品牌形象，尋找許多優(yōu)質(zhì)合作伙伴。公司還積極開擴海外市場，產(chǎn)品出口新加坡、日本等國，“中華老字號”的稱號得到進一步發(fā)揚光大。

來源 太原晚報 記者 攝影 米國偉 文字 李靜