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說到四川，第一想到的當然是四川的美食了，川菜可是中國八大菜系之一呢，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式也非常的多樣化，四川美食大多都是以麻辣為主，其烹調(diào)方法十分有特色，也有著濃郁的地方風(fēng)味，更是融會了東南西北各方的特點，成都還曾被授予了“世界美食之都”的榮譽稱號呢，可想而知，川菜有多好吃。今天給大家介紹幾道比較撐場面的川菜，上桌就搶光，一起來看看吧。

1、辣子雞丁

這是一道正宗的川味美食，它是用雞脯肉或雞腿加辣椒炒制而成。其中使用的泡紅辣椒是四川特產(chǎn)，為川菜的特有的調(diào)味料?，F(xiàn)在，經(jīng)過烹飪師們的精心改良，其口味更富有特色的一道菜，上桌的時候色澤棕紅油亮，口感比較酥軟，麻辣味特別的濃，最后咽下去的時候，居然還感覺到一絲甜味，這道菜里面用的辣椒，也是四川的特產(chǎn)，這道菜呢，對于不怎么會吃辣的小伙伴們，也是比較友好的，大家可以試試哦！

2、泡椒鳳爪

市面上賣的小包小包的零食，大家應(yīng)該都有吃過吧！袋裝鳳爪在我看來，頂多算是四川泡椒鳳爪的低配版，味道除了辣還是辣，沒有層次感，而自制的四川泡椒鳳爪，酸辣爽口、皮韌肉香，吃完香味在嘴里久久停留，回味無窮。味道是比較酸辣爽口的，泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛的美食，吃川菜忍不住點上這樣一道菜，可以在飯前吃開胃，肉吃多了還可以解膩，不過味道還是比較辣的，一般不怎么會吃辣的朋友勿擾哦！

3、水煮肉片

愛吃川菜的朋友，一定不要錯過川菜中最具特色菜之一的水煮肉片！川菜這邊的做法就是“麻”“辣”“鮮”“香”，其他地區(qū)的話，可能做出來味道沒有這么重，通常會在肉片的下邊鋪一些豆芽、粉條之類的，肉片是采用的里脊肉，鮮嫩軟爛，十分入味，做好之后湯紅油亮，肉的香濃加上蔬菜的清爽，還有濃郁的湯汁，辣辣的，鮮鮮的，料足過癮，十分下飯。

4、紅燒魚

紅燒魚是川菜風(fēng)味較濃的一個菜，它顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。做四川麻辣紅燒魚，比較典型的就是放郫縣豆瓣醬，然后放一些干辣椒，吃起來味道非常鮮香，選擇魚的種類也是比較多的，在做這道菜的時候要把魚切成塊兒，然后用油炸至兩面金黃每當聞到隔壁紅燒魚一陣又一陣的香味時就忍不住自己也想來做一次，配料和主料當然也是以麻辣為主，廢話不多說，現(xiàn)在就將菜譜奉上。

大家最愛吃的川菜是什么呢?每天都會更新不同的奇葩小吃，和美食趣聞。對此，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。