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一粒米，一滴油，經(jīng)過了怎樣嚴(yán)苛的檢驗，才能送到你的餐桌？2023年重慶市糧食科技活動周的重頭戲——“糧油質(zhì)檢實驗室開放日”活動26日舉行，重慶市糧油質(zhì)檢站帶領(lǐng)公眾走進實驗室，展示了對糧油進行“體檢”的十八般武藝。

“我們這里有高精檢測設(shè)備369臺（套），可覆蓋糧油常規(guī)質(zhì)量、儲存品質(zhì)和食品安全指標(biāo)全項目！”重慶市糧油質(zhì)檢站黨支部書記、站長滕磊介紹，該站主要承擔(dān)國家下達的政策性糧食檢測任務(wù)，以及60%的市級儲備糧、應(yīng)急成品糧、軍供糧油、中儲糧的質(zhì)量抽檢和社會委托檢驗，同時指導(dǎo)三級糧油質(zhì)檢體系建設(shè)等。

實驗室主要以常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)和儲存品質(zhì)指標(biāo)檢驗為主，包括物理檢驗實驗室、品嘗室。其中，有物理檢驗實驗室3間，一室主要用于稻谷、玉米等糧食品種的儲存品質(zhì)指標(biāo)檢驗，二室主要用于稻谷、玉米、小麥等糧食品種的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)檢驗，三室主要用于小麥、小麥粉、大米的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)和儲存品質(zhì)指標(biāo)檢驗。

“通過以上檢驗，能了解糧食的品質(zhì)，確定糧食品種的等級，同時保證政策性收儲糧食的質(zhì)量品質(zhì)！”滕磊介紹，品嘗室主要用于稻谷、小麥、玉米、大米品嘗評分的檢驗，先將稻谷、小麥、玉米分別加工制成米飯、饅頭、窩窩頭，然后運用感官來對其氣味、外觀、硬度、粘度、味道等指標(biāo)進行評價。

除了對質(zhì)量和品質(zhì)的檢測，還有對食品安全指標(biāo)的檢驗。其中，微生物實驗室和轉(zhuǎn)基因?qū)嶒炇医ㄔ鞓?biāo)準(zhǔn)為P2級，可以對糧食中的轉(zhuǎn)基因成分進行鑒別檢測。真菌毒素前處理室，主要用于糧食中真菌毒素（黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮）檢測前處理。

上游新聞記者看到，小型儀器室主要放置常規(guī)的小型儀器，里面有：紫外可見分光光度計、核磁共振含油量測定儀、直鏈淀粉快速測定儀、全自動旋光儀、電導(dǎo)率儀等儀器，可對白砂糖質(zhì)量指標(biāo)、油菜籽含油量等項目進行檢驗。

在食品安全指標(biāo)檢驗的實驗區(qū)域，有些小實驗的“本領(lǐng)”也很高強。例如，有機前處理室主要用于農(nóng)藥殘留的前處理；粉質(zhì)、拉伸室主要用于專業(yè)用途小麥粉的品質(zhì)指標(biāo)分析。元素分析室主要對重金屬進行檢驗；色譜分析三室主要對農(nóng)藥殘留、食品添加劑及油脂的組分等進行測定；氣質(zhì)聯(lián)用分析室對每年的新收獲糧進行農(nóng)藥殘留檢驗；色譜分析二室主要是對真菌毒素進行測定；液質(zhì)聯(lián)用分析室可以同時對小麥、玉米和稻谷等主要谷物中16種真菌毒素進行測定。

“質(zhì)檢人員個個都是‘火眼金睛’，借助高精儀器檢驗檢測，絕不讓不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入口糧市場和食品生產(chǎn)企業(yè)！”滕磊表示，接下來，市糧油質(zhì)檢站將充分運用好優(yōu)質(zhì)糧食工程配置的儀器設(shè)備，積極拓展檢驗監(jiān)測范圍，著力提升檢驗、監(jiān)測和綜合服務(wù)保障水平，確保重慶老百姓入口的每一粒米、每一滴油，都能放心！