由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)啟動(dòng)會(huì)近日在北京召開(kāi)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清宣布，由協(xié)會(huì)發(fā)布的現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià) 奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)》于今年8月1日正式實(shí)施，這也是國(guó)內(nèi)首次對(duì)現(xiàn)代奶牛場(chǎng)進(jìn)行了明確的定義。據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，按照該標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求，對(duì)符合要求的規(guī)模以上現(xiàn)代奶牛場(chǎng)可進(jìn)行定級(jí)評(píng)價(jià)，最高等級(jí)必須拿到170分，這意味著目前中國(guó)約4000個(gè)牧場(chǎng)未來(lái)將參與評(píng)級(jí)。

會(huì)議中，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)高鴻賓表示，在世界疫情的影響下，整體經(jīng)濟(jì)下行且各行各業(yè)遭受重創(chuàng)，但中國(guó)奶業(yè)一直保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。今年上半年生鮮乳產(chǎn)量1431萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.9%，是為數(shù)不多逆勢(shì)上揚(yáng)的行業(yè)之一。

高鴻賓還對(duì)近期社會(huì)上針對(duì)中國(guó)奶業(yè)質(zhì)疑的聲音做出了回應(yīng)。他表示，上述文章最敏感的就是2010年出臺(tái)的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)，批評(píng)很多，關(guān)鍵是10年前制定的標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量是2.8克/100克，菌落總數(shù)是200萬(wàn)CFU/mL，說(shuō)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)誤導(dǎo)了中國(guó)奶業(yè)，帶壞行業(yè)風(fēng)氣，坑害了消費(fèi)者，而且受到了大企業(yè)的綁架。“2010年出臺(tái)的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)，是充分考慮了當(dāng)時(shí)中國(guó)奶業(yè)散養(yǎng)戶(hù)占絕大多數(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，當(dāng)時(shí)中國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；啥嫉?，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)門(mén)檻;而實(shí)際上，企業(yè)始終堅(jiān)持按質(zhì)論價(jià)，執(zhí)行高收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，從而引導(dǎo)了中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展以及生鮮乳營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量水平的一路上揚(yáng)。2018年，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳平均乳蛋白率3.25%，菌落數(shù)35萬(wàn)CFU/mL，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平”。

據(jù)悉，2019年，奶類(lèi)產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了雙增長(zhǎng)，為2015年以來(lái)增幅最大的一年。而2020年受全球疫情影響，奶業(yè)面臨了諸多困難和挑戰(zhàn)。通過(guò)推進(jìn)銷(xiāo)售“線上”“線下”融合發(fā)展，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和類(lèi)型等策略，上半年規(guī)模化奶牛場(chǎng)建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，奶牛養(yǎng)殖存欄穩(wěn)步增長(zhǎng)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)了7.9%，主要乳品企業(yè)銷(xiāo)售恢復(fù)達(dá)到九成以上。

優(yōu)質(zhì)奶源來(lái)自?xún)?yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，為了中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，一項(xiàng)涵蓋奶牛養(yǎng)殖和乳品加工兩大業(yè)務(wù)主體的現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)工作也于去年開(kāi)始籌劃。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清在大會(huì)上表示，作為現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系系列標(biāo)準(zhǔn)的第一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，《現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于今年6月正式發(fā)布，并于今年8月1日正式實(shí)施，這是現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作邁出的第一步。

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解到，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)存欄規(guī)模在100頭以上的規(guī)?；膛?chǎng)進(jìn)行定級(jí)和評(píng)價(jià)做了明確要求。從等級(jí)上看，用英文大寫(xiě)字母S、A、B、C表示奶牛場(chǎng)的現(xiàn)代化從高到低的現(xiàn)代化養(yǎng)殖水平。

評(píng)價(jià)要求上分為戰(zhàn)略潛力要求和績(jī)效表現(xiàn)要求兩方面，其中戰(zhàn)略潛力要求包括布局合理化、養(yǎng)殖規(guī)?；⒐芾碇悄芑?、發(fā)展持續(xù)化四個(gè)方面;績(jī)效表現(xiàn)要求包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、品種良種化、動(dòng)物福利化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化四個(gè)方面，系統(tǒng)地規(guī)定了現(xiàn)代奶牛場(chǎng)全面評(píng)價(jià)的方式、方法和定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

另外值得一提的是，“產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化”的5項(xiàng)評(píng)分要求中，就包括了生鮮乳的三大指標(biāo)，其中滿分的指標(biāo)中就包括近一月內(nèi)菌落總數(shù)小于10萬(wàn)CFU/mL的合格率≥90%;乳蛋白率≥3.2%的合格率 ≥80%;體細(xì)胞數(shù) ≤25萬(wàn)個(gè)/毫升的合格率≥ 80%。

值得注意的是，現(xiàn)代奶牛場(chǎng)的評(píng)價(jià)總分為200分，要想達(dá)到最優(yōu)的S級(jí)，則必須達(dá)到170分以上，其中戰(zhàn)略潛力得分要≥80分，績(jī)效表現(xiàn)得分≥90分。

另外，也并非任何一家規(guī)模化牧場(chǎng)都可以有機(jī)會(huì)獲得定級(jí)的，首先是奶牛場(chǎng)應(yīng)取得相關(guān)許可和登記注冊(cè)文件，且保證在有效期內(nèi)運(yùn)營(yíng)，包括營(yíng)養(yǎng)執(zhí)照、動(dòng)物防疫條件合格證、員工健康證等;與此同時(shí)，戰(zhàn)略潛力總分不得低于30分，績(jī)效表現(xiàn)總分不得低于40分。也就是說(shuō)70分以下就不予定級(jí)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛表示，現(xiàn)代奶業(yè)養(yǎng)殖評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及配套辦法的出臺(tái)，是建設(shè)奶業(yè)現(xiàn)代化的有力抓手，是推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的重要依據(jù)和參考，也是保障乳制品質(zhì)量安全的重要手段。他表示，對(duì)奶牛場(chǎng)布局、規(guī)模、智能化管理、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化等幾個(gè)方面提出要求，并設(shè)置管理制度、推廣模式等監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，同時(shí)開(kāi)展全面、系統(tǒng)、客觀評(píng)價(jià)，達(dá)到以評(píng)促改、促建、促管的目的。“讓評(píng)價(jià)成果成為奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的榮譽(yù)，能幫助奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)改進(jìn)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作，提高牧場(chǎng)管理水平和技術(shù)應(yīng)用能力，提升質(zhì)量效益，為加快推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)揮積極作用”。

網(wǎng)易財(cái)經(jīng)還了解到，現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)工作包括奶牛養(yǎng)殖和乳品加工兩大業(yè)務(wù)主體，此次中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)率先開(kāi)展現(xiàn)代奶牛場(chǎng)的定級(jí)評(píng)價(jià)工作后，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)還將加快對(duì)乳制品工業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)整體需求的進(jìn)一步調(diào)研，啟動(dòng)實(shí)施乳品加工企業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)工作。