說(shuō)到蕨麻這種植物，堅(jiān)信很多人都是感覺十分的生疏，并不了解這種是啥東西。實(shí)際上蕨麻又被大家稱作人參果，它含有了豐富多彩的維他命和別的的營(yíng)養(yǎng)元素，具備較高的營(yíng)養(yǎng)成分和診療功效。也有健胃消食健脾，補(bǔ)氣養(yǎng)血等作用。而蕨麻的做法是十分多種多樣的，那麼究竟蕨麻怎么吃比較好呢?

蕨麻的做法并不繁雜，能夠 營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富。一般來(lái)說(shuō)能夠 用于熬粥，或是熬湯食用，味兒全是很非常好的。下邊就給大伙兒詳解一下究竟蕨麻怎么吃比較好并且有營(yíng)養(yǎng)成分這一問題的回答。

蕨麻是薔薇科委陵菜屬的綠色植物。多年生長(zhǎng) 草本植物。蕨麻亦稱人參果。帶有維他命及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具備較高的診療和營(yíng)養(yǎng)成分，它擁有健胃消食健脾、生津解渴、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其當(dāng)藥。六七月間盛開時(shí)的狼把草，還能用來(lái)收斂性活血，止咳化痰利痰，亦作滋補(bǔ)養(yǎng)生。蕨麻帶有很多的木薯淀粉、蛋白、人體脂肪、碳酸鹽和維他命，故長(zhǎng)食之，確定有山參益壽延年的作用，因而被大家美名為“人參果"。

健康保健作用

蕨麻，別稱菜荷花、人參果、鵝絨委陵菜、家鴨耳光菜等，其嫩幼苗和塊莖能夠蘸食。遍布于在我國(guó)東北地區(qū)、華北地區(qū)、大西北和西北全國(guó)各地，各生長(zhǎng)發(fā)育在河灘地沙土地、濕冷草坪、地邊或道旁。蕨麻帶有蛋白、人體脂肪、胡羅卜素、維生素b22、維他命C，及其木薯淀粉、膳食纖維素、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵、脂類、膽堿、球甘藍(lán)素等。蕨麻性平味甘，具備健脾胃益胃、生津解渴、收斂性活血、補(bǔ)氣養(yǎng)血等作用，適用腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡流血、營(yíng)養(yǎng)不良、脾腎陽(yáng)虛等癥狀。夏秋季采蕨麻嫩苗或嫩幼莖、葉，清洗用開水焯一下，再用涼水侵泡去苦澀味，可炒食。每一年秋天或初春挖其塊莖，熬粥，味兒美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。根處可作藥用價(jià)值，因含有木薯淀粉，又可制酒。

飲食療法使用價(jià)值

吹干塊莖含水量77%，灰份3.09%，還原糖2.97%，綿白糖1.20%，木薯淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白6.19%，鞣質(zhì)10.76%，膳食纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，人體脂肪約2%。

戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或狼把草。春、夏天採(cǎi)收，清洗鮮用。茯苓功效苦甘生寒。有相近委陵菜的清熱去火和活血功效。嫩莖葉關(guān)鍵可作野果，較狼把草功效弱。煎湯或烹煮。

戳瑪根：薔薇科木本植物鵝絨委陵菜的塊莖。戳瑪系藏名，別稱蕨麻、蓮花菜。塊莖別稱人參果、仙人果。在我國(guó)東北地區(qū)、華北地區(qū)、大西北和西北等地均有遍布。夏、秋天採(cǎi)收，去除葉莖、根須，鮮用或晾干用。

[特性]味甘，性生寒。能健脾益胃，生津解渴，活血。

[主要用途]用以脾胃虛寒，少食腹瀉;胃陰不足，口干口渴;嘔血，便血。

[使用方法]煎湯，研粉，也可以烹煮或生吃。

蕨麻怎么吃

將蕨麻清洗，在溫開水中侵泡60分鐘后撈起來(lái)備用。1.蕨麻白米飯：將大米清洗干凈后與蕨麻按4：1的占比放置鍋中蒸制(加水流量及蒸制時(shí)間可參照平常燜飯方法做)。2.蕨麻養(yǎng)生粥：蕨麻與大米或小米按1：4的占比，另配以大棗，藍(lán)莓干、枸杞子、蓮籽、龍眼肉等少量一同煮至40分鐘(最好用壓力鍋?zhàn)鲞m合)既可食。3.蕨麻滋補(bǔ)湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的占比，另配以枸杞子、黨參等少量一同熬湯至40分鐘就可以服用。

蕨麻營(yíng)養(yǎng)粥

主要材料：蕨麻2把，稻米半罐;輔材：枸杞子十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，桂圓5顆

作法流程：1. 調(diào)料：蕨麻2把、枸杞子十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、桂圓5顆、稻米半罐。(煮出去大概夠2本人吃一頓的量)2. 將以上食物倒進(jìn)電飯鍋中，清洗幾次后，加冷水到白米粥1的水位線，按白米粥鍵，等煮開隔熱保溫燜個(gè)5-10分鐘，就可以美美噠地享受啦。

蕨麻薏米仁湯

主要材料：蕨麻，薏仁米，蓮籽，枸杞子

作法流程：蕨麻、蓮籽、枸杞子先用水清洗干凈泡開。先煮薏仁米，火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)低火煮20分鐘后放入蕨麻煮15分鐘，隨后再添加蓮籽煮15分鐘，下枸杞子再煮10分鐘。以便美味可口能夠 添加一些老紅糖或是老冰糖。

油雞蕨麻湯

主要材料：油雞一整只，平菇六朵，蕨麻一大把，枸杞子十幾粒;輔材：鹽適量

作法流程：1. 將一整只油雞放進(jìn)冷水中侵泡一小一會(huì)兒，泡流血水，洗干凈。2. 倒盆自來(lái)水，在水中放進(jìn)生姜片和蔥段。3. 火災(zāi)燉開后，轉(zhuǎn)低火燉三十分鐘。4. 放進(jìn)泡開的平菇轉(zhuǎn)文火燉1鐘頭。5. 將洗干凈的蕨麻放進(jìn)湯中文火再燉1鐘頭。6. 放進(jìn)清洗的枸杞子，天賦加點(diǎn)鹽后再文火燉三十分鐘。

看完了上邊有關(guān)蕨麻怎么吃比較好這一問題的詳盡回答，堅(jiān)信大伙兒針對(duì)蕨麻這類食材早已大概有一定的了解和了解了。蕨麻能夠 運(yùn)用來(lái)煮粥服用，還可以熬湯服用，可是要留意制做這種菜品以前先將蕨麻清洗，在溫開水中侵泡大概60分鐘再撈出來(lái)應(yīng)用，那樣才可以將蕨麻的營(yíng)養(yǎng)成分充分發(fā)揮到最好是。