評(píng)論員文章1.泡姜切片、泡椒切碎，生姜切片、蒜苗切段，泡酸蘿卜切小塊;
2.鍋中放入適量清水，放入豬蹄膀、姜片、料酒1勺，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后加入花椒，中火燉煮50分鐘，撈出放涼后切塊;
3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺，炒出紅油，再加入酸蘿卜翻炒均勻;
4.倒入豬蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻。加入適量清水、白糖2勺，小火燜煮10分鐘，最后加入蒜苗、雞精半勺，拌勻后即可出鍋。
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