莧菜，葉呈卵形或棱形，葉色為綠色或紫紅色。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

季節(jié)春、夏

?功效與作用

清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營(yíng)養(yǎng)

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

莧菜葉中含鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)都有好處，莧菜能促進(jìn)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，骨折后的愈合也有一定作用。

2、促進(jìn)凝血造血

莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)凝血，對(duì)治療貧血有很好的療效。

?副作用(壞處)

莧菜+甲魚(yú)=食物中毒。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

食量：每次食用30-50克。不宜過(guò)多，否則會(huì)容易得皮炎。

莧菜煲湯：莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。

水煮莧菜：莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡(jiǎn)單好吃。

爆炒莧菜：莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。

莧菜餡心：莧菜還可作為餃子、包子的餡心，營(yíng)養(yǎng)美味。

?禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過(guò)敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重， 需多加注意。

?適宜人群

一般人群均可食用莧菜，適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。