2019年歐洲心臟病學(xué)會(huì)大會(huì)正在法國(guó)巴黎舉行。據(jù)《電訊報(bào)》報(bào)道，在大會(huì)報(bào)告上，來(lái)自伊斯法罕心血管研究所的Noushin Mohammadifard博士共布了他的一項(xiàng)研究成果：與兩周只吃一次堅(jiān)果的相比，每周至少吃兩次堅(jiān)果的人，死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要低1/5。

在這項(xiàng)研究中，科學(xué)家重點(diǎn)調(diào)查了堅(jiān)果消費(fèi)與心血管疾病及死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。該研究隨機(jī)選擇了共5432名35歲以上無(wú)心血管疾病史的成年人。參與者或其家屬每?jī)赡陼?huì)接受一次詳細(xì)的飲食調(diào)查，包括堅(jiān)果的食用情況等。

在接受調(diào)查的12年時(shí)間里，這些參與者中共發(fā)生751期心血管事件，包括179例死亡。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，研究人員得到了上述結(jié)果。即使將鍛煉水平等其他因素考慮在內(nèi)，這種聯(lián)系也是“強(qiáng)有力的”。

Noushin Mohammadifard博士表示，堅(jiān)果是不飽和脂肪的良好來(lái)源，幾乎不含飽和脂肪。它們還含有有益心臟健康的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維、植物甾醇和多酚。吃生堅(jiān)果是最好的，因?yàn)椴伙柡椭緯?huì)在不新鮮的堅(jiān)果中被氧化，使它們有害。

堅(jiān)果與心臟病之間的關(guān)系是科學(xué)家們研究的熱門(mén)話題。瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院研究人員在17年時(shí)間里，對(duì)6.1萬(wàn)名45歲以上瑞典人的健康數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)查分析。在考慮了研究對(duì)象的年齡、性別、飲食、生活方式、糖尿病和心臟病家族史等相關(guān)因素后，他們發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果與減低房顫和心衰風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。

具體而言，每次吃一小把堅(jiān)果，每月食用1—3次，房顫風(fēng)險(xiǎn)降低3%;每周食用1—2次，房顫風(fēng)險(xiǎn)降低12%;每周食用超過(guò)3次，該風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)降低18%。

哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，即使每周只吃一次堅(jiān)果也可能對(duì)心臟有好處。

鑒于堅(jiān)果對(duì)健康的幫助，歐洲心臟病學(xué)會(huì)建議每天吃30克無(wú)鹽堅(jiān)果。在《中國(guó)居民膳食指南(2016)》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)中，也明確給出了堅(jiān)果的攝入量，即每周應(yīng)攝入50克—70克的堅(jiān)果，相當(dāng)于每天攝入10克左右。

不過(guò)，由于堅(jiān)果的體積小，味道好，人們很容易吃多，還有很多人對(duì)于每天吃多少堅(jiān)果并沒(méi)有形象的概念。

實(shí)際上，吃堅(jiān)果是有講究的。從堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)，堅(jiān)果可以分為油脂類堅(jiān)果和淀粉類堅(jiān)果。前者包括核桃、花生、松子等，后者則包括蓮子、芡實(shí)、板栗等。

油脂類堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)素含量比較豐富，富含多不飽和脂肪酸、維生素E、鋅等。而淀粉類堅(jiān)果由于富含的主要是淀粉。

很多研究顯示多不飽和脂肪酸(如魚(yú)油等)和維生素E具有一定的降血脂作用，然而需要注意的是堅(jiān)果類同時(shí)也是高能量(熱量)的食物，吃得過(guò)多有導(dǎo)致能量過(guò)剩、超重、肥胖的可能，甚至有可能導(dǎo)致血脂的升高。

關(guān)于堅(jiān)果的具體食用量，按照《指南》中給出的推薦量換算成食物，就相當(dāng)于每天吃帶殼葵花籽20克至25克，約一把半;或者花生15克至20克;或者核桃2至3個(gè);或者板栗4至5個(gè)。