現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有保健作用，其含有的谷氨酸可阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達腦指示中樞等，不飽和脂肪酸以及褪黑激素等成分，則有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)、改善睡眠功能。

　　2015年年初，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的研究人員隨機選取了以核桃為原料生產(chǎn)加工而成的六個核桃作為實驗樣本，對小白鼠進行了核桃乳提高學(xué)習(xí)記憶能力的相關(guān)實驗。最終得出核桃乳確實具有提高學(xué)習(xí)記憶能力的健腦功效。同年，河北醫(yī)科大學(xué)進行了國內(nèi)首個關(guān)于核桃產(chǎn)品改善記憶的人群試食試驗，證明核桃植物蛋白飲料具有一定改善記憶的功能，長期飲用核桃乳對人體大腦能夠起到非常積極的意義。

　　養(yǎng)元飲品獨創(chuàng)“5·3·28”生產(chǎn)工藝，由“5項專利、3項獨特技術(shù)、28道工序”組成，去皮脫澀、細胞破壁、在線快速檢測等技術(shù)確保了核桃乳飲品品質(zhì)。

　　首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會執(zhí)行會長、北京營養(yǎng)師俱樂部理事長王旭峰會長提出：“和其他植物蛋白飲料原料相比，核桃乳中富含多種礦物質(zhì)及維生素，能夠滋養(yǎng)大腦細胞，改善大腦疲憊狀態(tài)。”

　　市場上核桃乳飲品種類繁多，尤其在山寨貨橫行的市場環(huán)境下，如何選購成了許多消費者的難題。王旭峰會長給了選擇核桃植物蛋白飲料3個標(biāo)準(zhǔn)。

　　首先看原料和產(chǎn)地，黃金產(chǎn)區(qū)的核桃才會口感更好，且產(chǎn)地環(huán)境無污染對于核桃品質(zhì)很重要;二看企業(yè)生產(chǎn)工藝，核桃乳本身含有澀膩味道會影響口感，能否讓核桃乳營養(yǎng)易于人體吸收、口感香滑取決于企業(yè)工藝水平;最后要選擇正規(guī)企業(yè)知名品牌，產(chǎn)品更有質(zhì)量保證，飲用更安全。