民以食為天，食以安為先。本期“東西湖 康莊路”專欄，記者從武漢市東西湖區(qū)的吳中街出發(fā)，沿著臨空港大道來到了七雄路，這里生產(chǎn)的瓜子暢銷全國各地，遠銷海外。極目新聞記者從一顆小瓜子生產(chǎn)過程，窺探東西湖區(qū)筑起食品安全防線秘訣。

全環(huán)節(jié)溯源 一顆瓜子經(jīng)歷101道安全檢測

東西湖區(qū)七雄路9號，坐落著創(chuàng)辦30余年，以生產(chǎn)經(jīng)營炒貨、堅果為主的東西湖本土企業(yè)——武漢旭東食品(以下稱“旭東”)，日均80噸各類瓜子炒貨從這里裝車駛向全國，遠銷海外。

8月25日，多輛從新疆、內(nèi)蒙古運來的瓜子原料停放在車間門口，記者看到每批次上均貼有物料標識卡。“保證一顆小小的瓜子的安全，并非易事。”現(xiàn)場，企業(yè)負責人何旭東告訴記者，秘訣藏在原料產(chǎn)地選擇、栽培采收、存儲運輸、生產(chǎn)、包裝等多個環(huán)節(jié)之中。

“西瓜子產(chǎn)地在新疆，葵花籽產(chǎn)地在內(nèi)蒙古。” 在原產(chǎn)地，旭東從種子、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)技師等對原料質(zhì)量進行把控。豐收后，會對原料進行隔網(wǎng)晾曬，對瓜子的濕度、飽和度、形狀、重量等檢測，利用智能化機器剔除不合格原料，而這只是篩選的第一步。

隨后，這顆經(jīng)篩選的瓜子便開啟了經(jīng)歷多達101項質(zhì)檢的漫長“通關(guān)”歷程。“100顆中只允許有1顆不合格，否則全車退回。”旭東品控負責人告訴記者，原料到達武漢入庫前，會對每輛車進行抽檢。

記者了解到，旭東除了有自己的質(zhì)檢線，還會將原料、產(chǎn)品送去權(quán)威的第三方檢測機構(gòu)外檢，以確保產(chǎn)品是完全達標。“國家標準要求某輔料標準在6%以下，我們的標準就是3%以下。”何旭東解釋。

為了確保質(zhì)量安全，旭東還采取了全環(huán)節(jié)可溯源的管理方法。只要掃描旭東瓜子外箱上的二維碼，便可知道這箱瓜子的“前世今生”。

全范圍抽檢 搭建舌尖安全第一道防線

當下正是葡萄上市的季節(jié)，每天清晨，東西湖區(qū)公共檢驗檢測中心(以下簡稱“公檢中心”)的檢測車奔赴在東山街群力大隊葡萄小鎮(zhèn)的田間地頭。一旦發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥超標等情況，會聯(lián)動東西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局進行執(zhí)法，保證每顆從東西湖走出去的葡萄都是安全的。

與七雄路僅兩街之隔的公檢中心，成立于2019年，作為政府檢測機構(gòu)，筑起了東西湖舌尖安全的第一道防線。

公檢中心負責全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢工作，有獨立的農(nóng)檢實驗室。檢測品種涵蓋區(qū)內(nèi)主產(chǎn)瓜果蔬菜、水產(chǎn)品、生豬瘦肉精等;抽檢范圍覆蓋區(qū)內(nèi)所有種植戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)(合作社)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場等，嚴格的監(jiān)管和檢測全覆蓋守護著百姓舌尖上的安全。

目前食品檢測檢驗實驗室也正在籌建中，“目前我們正在申請CMA和農(nóng)檢CATL檢測的雙資格認證，預計在明年2月份就可以獲得檢測資格。”公檢中心副主任王紹英介紹。

全覆蓋巡查 堅守食品安全底線

記者了解到，東西湖區(qū)現(xiàn)有食品生產(chǎn)企業(yè)368家，其中有43家規(guī)上食品企業(yè)，占了全市約三分之一。近四年來，該區(qū)市場監(jiān)管局夯實監(jiān)管基礎(chǔ)，實施多種舉措，堅決守住食品安全底線，未發(fā)生一起食品安全事故。

“我們一直在持續(xù)推進生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全覆蓋巡查工作。”該局負責人告訴記者，通過巡查與流通、餐飲環(huán)節(jié)倒查追溯、與街道社區(qū)協(xié)調(diào)聯(lián)動等方式，及時完善監(jiān)管檔案，嚴厲打擊生產(chǎn)偽劣食品和非法添加等違法行為。

同時，開展食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全培訓，對全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)法人代表和食品安全負責人進行法律法規(guī)培訓。

“我們還鼓勵引導企業(yè)建立安全管理體系。”據(jù)介紹，近年來，東西湖區(qū)持續(xù)深入推進食品企業(yè)建立實施GMP、HACCP、ISO22000等食品安全管理體系，全區(qū)規(guī)模以上企業(yè)食品安全管理體系認證覆蓋率達95%，并將管理體系覆蓋面從規(guī)模以上企業(yè)逐步推廣到其他有條件的企業(yè)。

去年12月10日，在位于武漢市東西湖區(qū)的盒馬冷凍倉內(nèi)，誕生了湖北省首張鄂冷鏈溯源二維碼，市民只需掃下碼便可獲知產(chǎn)品的“來龍去脈”。

首張鄂冷鏈碼誕生在東西湖區(qū)具有重要的意義。據(jù)了解，東西湖區(qū)共有進口冷鏈食品企業(yè)274家，占了全市的三分之一。

針對進口冷鏈食品體量大，管控難度高的實際情況，東西湖區(qū)市場監(jiān)管局全面加強冷鏈食品加工企業(yè)管控，目前全區(qū)進口冷鏈食品生產(chǎn)企業(yè)均已嚴格落實冷庫“紅區(qū)”管理、納入“鄂冷鏈”平臺監(jiān)管。